Le hansik et les super-aliments coréens : quand la nourriture soigne aussi l’âme

Comprendre le principe du yaksik dongwon

La cuisine coréenne, appelée hansik (한식), ne se limite pas à des plats emblématiques ou à une esthétique appétissante.
Elle repose sur une vision du monde où manger, soigner et ressentir sont intimement liés.

En Corée, l’alimentation n’a jamais été pensée uniquement comme un apport nutritionnel. Elle est un langage, un soin discret, un moyen de maintenir l’équilibre entre le corps, les émotions et l’environnement.

Au cœur de cette philosophie se trouve un principe ancien et profondément ancré dans la culture coréenne : le yaksik dongwon (약식동원), que l’on peut traduire par «la nourriture et la médecine ont la même origine».

Qu’est-ce que le yaksik dongwon ?

Le yaksik dongwon est un concept issu de la médecine traditionnelle coréenne.
Il affirme que l’alimentation quotidienne est la première forme de soin, bien avant les remèdes ou les traitements.

Dans cette vision, on ne mange pas uniquement pour calmer la faim, mais pour :

• rééquilibrer le corps par la nourriture
• soutenir l’énergie vitale (gi)
• accompagner les saisons et les états émotionnels
• prévenir les déséquilibres avant qu’ils ne s’installent

Chaque aliment possède ainsi une énergie, une nature (chaude, froide ou neutre) et une fonction.
Il agit non seulement sur le corps, mais aussi sur l’esprit et l’état émotionnel.

Manger devient alors un acte conscient, presque thérapeutique, profondément lié au rythme de la vie.

Le hansik : une cuisine pensée pour l’équilibre

Le hansik est l’expression concrète du yaksik dongwon dans le quotidien.
C’est une cuisine simple en apparence, mais extrêmement réfléchie.

Elle repose sur quelques principes fondamentaux :

• la diversité des plats (banchan)
• l’équilibre des couleurs, des saveurs et des textures
• la fermentation, au cœur de nombreux aliments
• le respect de la saisonnalité

Un repas coréen n’est jamais centré sur un seul aliment.
Il cherche l’harmonie globale, exactement comme le bien-être intérieur.

Cette approche invite à ralentir, à écouter son corps et à manger avec attention, sans excès ni restriction rigide.

Les banchan : l’équilibre dans la diversité

Dans le hansik, les banchan (반찬) occupent une place essentielle.
Ce sont ces petits plats d’accompagnement servis autour du riz et de la soupe, et qui varient selon les saisons, les régions et les foyers.

Les banchan ne sont pas là uniquement pour la variété ou l’esthétique.
Ils incarnent concrètement le principe du yaksik dongwon.

Chaque banchan apporte :

• une saveur différente (salé, fermenté, épicé, doux, parfois amer)
• une énergie spécifique
• un soutien particulier pour le corps

L’idée n’est pas de manger beaucoup, mais de manger équilibré, en combinant de petites quantités d’aliments aux rôles complémentaires.

Certains banchan soutiennent la digestion,
d’autres réchauffent le corps,
d’autres encore apaisent ou revitalisent.

Ainsi, un repas coréen devient une forme de soin discret, sans rigidité ni calcul, mais avec une attention profonde portée à l’harmonie globale.

Les super-aliments coréens au cœur du yaksik dongwon

🥬 Le kimchi

Riche en probiotiques, il soutient la digestion et renforce l’immunité.
Il est aussi un symbole de transformation et de résilience, né du temps, de la patience et de la fermentation.

🍲 Le doenjang

Pâte de soja fermentée, nourrissante et profonde.
Elle réchauffe, ancre et apaise, tout en soutenant l’énergie sur le long terme.

🌶️ Le gochujang

Il stimule l’énergie vitale et réveille la circulation, apportant chaleur et dynamisme lorsqu’il est consommé avec mesure.

🌊 Le gim

Algue riche en minéraux, souvent associée à des repas simples, réconfortants et familiers.

🍋 Le yuja

Consommé en infusion, il soutient le corps lors des périodes de fatigue physique ou émotionnelle, notamment en hiver.

🌱 Le ginseng

Pilier de la médecine traditionnelle coréenne, il renforce l’énergie vitale et la capacité de récupération, aussi bien physique que mentale.

Nourrir le corps pour apaiser les émotions

Dans la culture coréenne, l’alimentation accompagne aussi les états émotionnels.

Quand le Han s’alourdit,
quand le Heung s’éveille,
quand le Jeong se tisse lentement…

la nourriture devient une présence rassurante.
Un bol de soupe chaude, un plat fermenté préparé avec soin ou un thé partagé peuvent offrir un apaisement profond, parfois plus puissant que les mots.

Le hansik comme porte d’entrée vers le bien-être coréen

Découvrir le hansik et le yaksik dongwon, c’est comprendre que le bien-être coréen ne cherche pas la perfection, mais l’équilibre.

C’est une invitation à :

• ralentir
• écouter son corps
• accueillir ses émotions
• transformer le quotidien en rituel